Bolo de iogurte de Frutos Vermelhos & cobertura

Com uma quantidade desmedida de iogurtes a prazarem no meu frígorifico, resolvi dar-lhes uso... E da lá saiu este bolo de iogurte de frutos vermelhos e uma cobertura com de iogurte de morango! A receita é tal e qual a mesma que uso desde pequena, aliás, o meu primeiro bolo que fiz foi de iogurte e desde entao nunca mais me esqueci...:

• 2 iogurtes de frutos silvestres (os meus eram de pedaços)
• 5 ovos inteiros-
• 4 caixas de iogurte com açúcar-
• 4 caixas de iogurte com farinha
• 1 caixa de iogurte com óleo - 
• 1 colher de chá bem cheia de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Desta vez ainda me lembrei adicionar umas sementes de linhaça que andavam perdidas pela dispensa...

Bato o açucar com o oleo. Junto os ovos, depois os iogurtes a farinha e o fermento. Adicionei depois ainda umas 3 colheres de sopa de sementes de linhaça e envolvi tudo. Unto uma forma com manteiga e polvilho com farinha. Colocar a massa na forma e ir ao forno a 200º nas duas resistencias. Coloquei, como sempre, uma folha de aluminio para que a parte de cima nao "queime" e deixei ficar cerca de 50 minutos. E retiro a folha nos ultimos 5-10 minutos para que a parte de cima ganhe cor :)

Quando retirei o bolo do forno, desenformei-o e achei que merecia uma cobertura. Como ainda tinha mais iogurtes para dar uso, resolvi inventar...: Bati uma clara em castelo (de um ovo bem grande, equivalente a duas claras). Reservei-a. De seguida, bati 3 iogurtes de morango, adicionei 2 colheres de sobremesa de doce de morango e adicionei um fio de leite. Por ultimo envolvi na clara batida em castelo. Deitei este preparado no bolo e levei ao congelador para que ficasse bem fresco na hora de servir :)